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portada Olive and Olive Oil Bioactive Constituents (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
422
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN13
9781630670412
N° edición
1
Categorías

Olive and Olive Oil Bioactive Constituents (en Inglés)

Boskou, Dimitrios (Autor) · Academic Press and Aocs Press · Tapa Dura

Olive and Olive Oil Bioactive Constituents (en Inglés) - Boskou, Dimitrios

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Reseña del libro "Olive and Olive Oil Bioactive Constituents (en Inglés)"

The market is flooded with products posing as elixirs, supplements, functional foods, and olive oil alternatives containing phenols obtained from multiple olive sources. This technically-oriented book will be of value to nutritionists and researchers in the biosciences. It unravels the body of science pertaining to olive minor constituents in relation to new chemical knowledge, technological innovations, and novel methods of recovery, parallel to toxicology, pharmacology, efficacy, doses, claims, and regulation. Topics include: the biological importance of bioactive compounds present in olive products; developments and innovations to preserve the level of bioactives in table olives and olive oil; and importance of variety, maturity, processing of olives, storage, debittering of olives and table olives as a valuable source of bioactive compounds.

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