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portada Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería (Industrias Alimentarias)
Formato
Libro Físico
Autor
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
354
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788490774922
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería (Industrias Alimentarias)

Bartolomé Matas Mir (Autor) · · Tapa Blanda

Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería (Industrias Alimentarias) - BartolomÉ Matas Mir

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Reseña del libro "Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería (Industrias Alimentarias)"

El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la repostería, que incluye también a los confiteros, heladeros, chocolateros, turroneros, etc. En este libro, se proporcionan las bases científicas y tecnológicas para obtener el máximo rendimiento de dichas materias primas en los procesos de elaboración de panaderías, pastelerías y sectores afines. Principalmente destinado a los alumnos de Panadería, Repostería y Confitería, es de gran interés también para estudiantes de otros ciclos de las familias de Industrias Alimentarias y Hostelería y Turismo. En él, se tratan de forma pormenorizada las materias primas necesarias en la profesión y los procesos de elaboración en los que intervienen, lo que proporciona los conocimientos indispensables con los que se ob-tendrán unas preparaciones inmejorables que deleitarán a sus consumidores y conducirán al éxito comercial de su productor.

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