Karl R. Matthews
El Dr. Karl R. Matthews es profesor de Microbiología de los Alimentos y exdirector del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad Rutgers (EE. UU.). Es becario Fulbright y especialista Fulbright en materia de seguridad alimentaria. El profesor Matthews es editor asociado de Frontiers in Sustainable Food and Agriculture , forma parte del consejo de varias otras revistas, es coautor de un texto estándar sobre microbiología de los alimentos (ahora en su cuarta edición) y ha editado una importante referencia sobre la microbiología de los productos frescos.
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