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portada Verifica Delle Adulterazioni nel Latte Venduto ad Assis (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Italiano
N° páginas
52
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786207984756

Verifica Delle Adulterazioni nel Latte Venduto ad Assis (en Italiano)

Gabriel Bedinotte E Silva (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Verifica Delle Adulterazioni nel Latte Venduto ad Assis (en Italiano) - Gabriel Bedinotte E Silva

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Reseña del libro "Verifica Delle Adulterazioni nel Latte Venduto ad Assis (en Italiano)"

Lo scopo di questo studio è stato quello di verificare la presenza di adulterazioni e frodi in campioni di latte intero pastorizzato di tipo A, B e C venduti nella città di Assis-SP. Sono stati analizzati 25 campioni nell'arco di 5 mesi. Su tutti i campioni sono stati eseguiti i seguenti test: crioscopia digitale, densità, pH, grasso, acidità in Dornic e test di lattosedimentazione. I risultati sono stati confrontati con gli standard della legislazione vigente in Brasile, l'Istruzione Normativa n. 51 del 18 settembre 2002. Dei 25 lotti di latte analizzati, solo il 12% soddisfaceva tutti i requisiti di legge. Le determinazioni di lattosedimentazione e crioscopia hanno mostrato le maggiori irregolarità nelle analisi effettuate. La conclusione è che è necessario migliorare il controllo di qualità nella produzione di latte pastorizzato consumato nella città di Assis - SP.

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