Name: Unit Operations in Food Engineering (Food Preservation Technology) (en Inglés)
Price: 353.38 USD
Availability: InStock
Author: Albert Ibarz
ISBN: 9781566769297

portada Unit Operations in Food Engineering (Food Preservation Technology) (en Inglés)

Unit Operations in Food Engineering (Food Preservation Technology) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Albert Ibarz

Editorial

Crc Press

Año

2002

Idioma

Inglés

N° páginas

920

Encuadernación

Tapa Dura

Peso

3.10

ISBN

9781566769297

ISBN13

9781566769297

N° edición

Categorías

Cocina: conservación y congelación de alimentos

Unit Operations in Food Engineering (Food Preservation Technology) (en Inglés)

Albert Ibarz (Autor) · Crc Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Unit Operations in Food Engineering (Food Preservation Technology) (en Inglés)"

In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.

Albert Ibarz

(Autor)

Ver Página del Autor

Albert Ibarz Rivas, profesor e investigador en ingeniería de los alimentos, ha publicado junto a R. Ibarz y A. Garvín la serie técnica Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos (2022–2023) en tres volúmenes editados por Acribia, en el campo de la ingeniería de procesos alimentarios. Cada volumen aborda un conjunto específico de operaciones unitarias—desde fundamentos y mecánica de fluidos hasta transmisión de calor y transferencia simultánea de materia-calor—con problemas resueltos que facilitan el aprendizaje práctico.

Esta obra no ha recibido premios literarios ni técnicos, pero es ampliamente reconocida como un recurso esencial en la formación de ingenieros de alimentos en universidades y la industria. Su enfoque realista, detallado y aplicado le otorga gran valor pedagógico, consolidando a Ibarz y su equipo como referentes en la enseñanza del diseño de procesos alimentarios.

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