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portada Un approccio all'utilizzo del pesce occhio di bue (Priacanthus hamrur) (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Italiano
N° páginas
68
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
9.02x5.98x0.16 in
Peso
0.11 kg.
ISBN13
9786205711071
Categorías

Un approccio all'utilizzo del pesce occhio di bue (Priacanthus hamrur) (en Italiano)

L. Narasimha Murthy (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Un approccio all'utilizzo del pesce occhio di bue (Priacanthus hamrur) (en Italiano) - Murthy, L. Narasimha

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Reseña del libro "Un approccio all'utilizzo del pesce occhio di bue (Priacanthus hamrur) (en Italiano)"

Il pesce, in generale, è considerato importante dal punto di vista nutrizionale. L'applicazione della tecnologia per la conservazione dei pesci deve essere finalizzata all'utilizzo completo con tecniche appropriate e in modo economicamente vantaggioso. Sono disponibili diverse opzioni per destinare al consumo umano pesci non utilizzati e sottoutilizzati. Il pesce occhio di bue è una specie non commerciale sottoutilizzata che è relativamente meno preferibile per il consumo diretto. Nel presente studio si è cercato di utilizzare il macinato di pesce in diverse forme (congelato, salato ed essiccato, miscelato con spezie e congelato) e sono state valutate le caratteristiche di conservazione in relazione alle qualità biochimiche, sensoriali e microbiologiche.La domanda di alimenti pronti per la cottura è in aumento e la carne macinata offre un'opportunità per prodotti innovativi. Esiste un'enorme possibilità di aumentare la domanda di pesci meno utilizzati come il Priacanthus hamrur attraverso l'aggiunta di valore.

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