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portada Physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften von Kaffee-Sorten (en Alemán)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Alemán
N° páginas
92
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.6 cm
Peso
0.15 kg.
ISBN13
9786206511229
Categorías

Physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften von Kaffee-Sorten (en Alemán)

Marcelo Cláudio Pereira (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften von Kaffee-Sorten (en Alemán) - Pereira, Marcelo Cláudio

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Reseña del libro "Physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften von Kaffee-Sorten (en Alemán)"

Brasilien behauptet seine Position als weltweit grö ter Kaffeeexporteur. Zwischen Januar und Dezember 2016 machte Kaffee 6,44 % der brasilianischen Agrarexporte aus und lag mit einem Umsatz von 5,47 Mrd. USD auf Platz 5. Die wichtigsten Bestimmungsländer waren Deutschland, die Vereinigten Staaten, Italien, Japan und Belgien. Die Qualität des Kaffees hängt von einer Reihe von Faktoren ab, z. B. von den Erntemethoden, der Verarbeitung, der Lagerung, der Röstung, der Zubereitung des Getränks und vor allem von der chemischen Zusammensetzung der Bohnen, die von ökologischen, kulturellen und genetischen Faktoren abhängt. In diesem Sinne konzentrierte sich ein Gro teil der Forschung auf die Verbesserung des Anbaumanagements und die Entwicklung neuer, genetisch verbesserter Sorten, um die Produktivität und die Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten zu erhöhen, zum Nachteil von Studien, die sich im Wesentlichen auf die Beziehung zwischen der Sorte und der Getränkequalität konzentrieren.

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