Name: Microrganismi Fermentanti Nella Rimozione dei Contaminanti dal Latte (en Italiano)
Price: 67.76 USD
Availability: InStock
Author: Victor Farias Moebus; Luiz Antonio Moura Keller
ISBN: 9786203616651

portada Microrganismi Fermentanti Nella Rimozione dei Contaminanti dal Latte (en Italiano)

Microrganismi Fermentanti Nella Rimozione dei Contaminanti dal Latte (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Victor Farias Moebus; Luiz Antonio Moura Keller

Idioma

Italiano

N° páginas

116

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786203616651

Microrganismi Fermentanti Nella Rimozione dei Contaminanti dal Latte (en Italiano)

Victor Farias Moebus; Luiz Antonio Moura Keller (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Microrganismi Fermentanti Nella Rimozione dei Contaminanti dal Latte (en Italiano)"

Il latte e i suoi derivati sono una delle componenti principali dell'industria zootecnica nazionale. Tuttavia, la filiera produttiva di questi prodotti è soggetta a una serie di difetti, soprattutto per quanto riguarda la contaminazione da sostanze indesiderate, in particolare residui di farmaci antimicrobici e micotossine, che possono innescare condizioni patogene nell'uomo e portare a complicazioni tecnologiche durante la produzione di prodotti caseari. Nel corso degli anni, sono state sviluppate diverse tecnologie che utilizzano microrganismi fermentanti con l'obiettivo di ridurre al minimo o eliminare questi composti sia nel bestiame che nel latte. I microrganismi probiotici, in particolare lieviti e batteri lattici, svolgono un ruolo cruciale in queste tecnologie grazie alla loro riconosciuta sicurezza, alla notevole capacità di adsorbimento e all'impatto benefico sulla salute dell'ospite, che ne consente l'incorporazione in formulazioni alimentari e diete. Questo studio apre prospettive per la scoperta e l'utilizzo di nuovi ceppi con potenziale applicabilità nella rimozione di contaminanti da matrici alimentari e nella produzione di metaboliti secondari di interesse industriale.

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