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portada Metales pesados en peces marinos y evaluación de riesgos para la salud en Thrissur. Consumo de determinados peces marinos
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2025
Idioma
Español
N° páginas
60
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.00 x 15.00 cm
ISBN13
9786209014345

Metales pesados en peces marinos y evaluación de riesgos para la salud en Thrissur. Consumo de determinados peces marinos

Aswathi Krishna U;B Dhanalakshmi (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

Metales pesados en peces marinos y evaluación de riesgos para la salud en Thrissur. Consumo de determinados peces marinos - Aswathi Krishna U;B Dhanalakshmi

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Reseña del libro "Metales pesados en peces marinos y evaluación de riesgos para la salud en Thrissur. Consumo de determinados peces marinos"

La contaminación ambiental, en particular la provocada por los metales pesados debido al progreso industrial, es una preocupación mundial, especialmente en las regiones en desarrollo, donde la contaminación costera afecta a los medios de vida. La presencia de contaminantes químicos en los productos alimenticios es motivo de alarma para los responsables políticos. Los peces marinos son fundamentales para la nutrición, ya que aportan proteínas esenciales y ácidos grasos omega-3, por lo que es vital evaluar la calidad de los productos del mar tanto para el consumo como para la exportación. Un estudio analizó cuatro especies de pescado de consumo habitual en el centro de desembarque de Chettuva, en Thrissur, y descubrió que Euthynnus affinis tenía un valor nutricional más alto que las demás. Las evaluaciones sensoriales indicaron que todos los pescados fueron aceptados de forma similar en función de diversos atributos. Sin embargo, la contaminación microbiana fue significativamente mayor en Nemipterus japonicus, que también mostró niveles elevados de metales pesados esenciales y no esenciales. Las evaluaciones de riesgos para la salud revelaron que los niños son más vulnerables a la acumulación de metales pesados que los adultos. El estudio concluyó que los pescados de esta región, en particular Nemipterus japonicus, suponen un riesgo para la salud debido a una contaminación que supera los límites de seguridad, lo que requiere medidas urgentes de protección medioambiental.

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