Name: Meat, Poultry & Game: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)
Price: 34.00 USD
Availability: InStock
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 9782080456816

portada Meat, Poultry & Game: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)

Meat, Poultry & Game: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Ferrandi Paris

Editorial

Flammarion

Idioma

Inglés

N° páginas

304

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9782080456816

Meat, Poultry & Game: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)

Ferrandi Paris (Autor) · Flammarion · Tapa Dura

Libro Nuevo Origen: Estados Unidos

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Reseña del libro "Meat, Poultry & Game: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)"

Ferrandi Paris, the French School of Culinary Arts--dubbed the "Harvard of gastronomy" by Le Monde newspaper--provides the ultimate reference on preparing and cooking meat. This book offers a complete course in cooking all types of meat: beef, veal, pork, lamb, poultry, and game. From trussing a chicken to tying a pork loin to dressing a rack of lamb, it includes all the fundamentals for preparing meat, along with more advanced techniques such as preparing sweetbread or deboning and stuffing quail. Impress your dinner guests by serving dishes such as duck confit, wild boar tacos, moussaka, beef bourguignon, filet mignon, Texan pork ribs, osso buco, or lamb tajine. Written by the culinary school's experienced teaching team of master chefs and adapted for the home cook, this fully illustrated cookbook provides concise, expert guidance through forty-eight fundamental techniques and seventy recipes that form the building blocks of the illustrious French cooking tradition, explained step-by-step in text and images. Practical information is presented in tables, diagrams, and sidebars for handy reference. Easy-to-follow recipes are graded for level of difficulty, allowing readers to develop their skills over time. Whether you are an amateur home chef or an experienced professional, this extensive reference provides everything you need to master the world-class culinary school's recipes and techniques for preparing meat.

Ferrandi Paris

(Autor)

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FERRANDI Paris, fundada en 1920, es una de las escuelas más prestigiosas de gastronomía y hospitalidad en Francia. Reconocida como una Grande École y miembro de la Conférence des grandes écoles, forma parte de la Cámara de Comercio e Industria de París. A lo largo de su historia, se ha consolidado como un referente en la formación de chefs, pasteleros, panaderos y profesionales del sector hotelero y de la restauración, combinando tradición culinaria con innovación.

Ubicada en el corazón de París, con un campus de más de 25,000 m², FERRANDI ofrece un entorno de aprendizaje de alto nivel, con laboratorios técnicos, restaurantes de práctica, una biblioteca especializada y espacios multimedia. Sus programas abarcan desde cursos cortos y certificaciones hasta títulos de nivel Bachelor y Master, impartidos tanto en francés como en inglés, atrayendo a estudiantes de todo el mundo.

FERRANDI se distingue por su enfoque práctico, en el que los alumnos aprenden en condiciones reales y se preparan para ingresar a los más altos niveles de la industria gastronómica. Sus egresados trabajan en restaurantes de renombre y hoteles de lujo a nivel internacional, reflejando el prestigio y la excelencia que caracterizan a esta institución centenaria.

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