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portada Manual Practico de Cafeteria y bar
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Tema
turismo hotelería cocina
Año
2003
Idioma
Español
N° páginas
446
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
8428323011
ISBN13
9788428323017
Editado en
España
N° edición
10
Categorías

Manual Practico de Cafeteria y bar

Jesús Felipe Gallego (Autor) · Paraninfo · Tapa Blanda

Manual Practico de Cafeteria y bar - Jesus Felipe Gallego

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Reseña del libro "Manual Practico de Cafeteria y bar"

Obra reveladora de la transformación actual, tanto del servicio como del consumo en cafeterías, bares y similares, en consonancia con las exigencias y necesidades de la clientela de hoy.

La tendencia a la especialización de este tipo de establecimientos, el flujo y gustos de genes de otros países y otros muchos factores de la industria hotelera, llevan al autor a pormenorizar aspectos tan importantes de la profesión como:

- Nuevas tecnologías en instalaciones, materiales y útiles de servicio.

- Ambiente y decoración modernos como polo de atracción de una clientela determinada.

- Normas de profesionalidad, higiene en el trabajo y servicios al cliente.

- Especialidades que sugieran una nueva demanda o que respondan al consumo tradicional.

- Variedad en desayunos, platos combinados, infusiones, helados, bebidas y coctelería en amplias secciones.

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