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portada Harina, Agua, Sal, Levadura
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2021
Idioma
Español
N° páginas
272
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788415887638
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Harina, Agua, Sal, Levadura

Ken Forkish (Autor) · Neo-Person · Tapa Blanda

Harina, Agua, Sal, Levadura - Ken Forkish

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 4 opiniones
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Reseña del libro "Harina, Agua, Sal, Levadura"

James Beard Foundation Book Award Winner The IACP Cookbook Awards Winner Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.

Nº de páginas: 272
Editorial: Neo-Person
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788415887638
Año de edición: 2021
Ken Forkish
  (Autor)
Ver Página del Autor
Ken Forkish es el fundador de Ken's Artisan Pizza y Ken's Artisan Bakery. Es el autor más vendido de Evolutions in Bread and Flour Water Salt Yeast, que ganó el premio James Beard y el IACP, y The Elements of Pizza.
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Opiniones del libro

Luciano Alberca Jueves 04 de Agosto, 2022
Compra Verificada

Brillante, sencillo, práctico.

10
 Daniel Martiarena Jueves 05 de Octubre, 2023
Compra Verificada

Excelente

10
 Nicolas Andres Viernes 24 de Mayo, 2024
Compra Verificada

Gran autor, gran libro

10
 Gustavo Borrero Miércoles 05 de Febrero, 2025
Compra Verificada

El libro llegó antes de lo programado en perfectas condiciones y cómo se especificaba en la descripción fue una compra 100% segura y sin contratiempos

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