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portada Food Structures, Digestion and Health (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN13
9780124046108

Food Structures, Digestion and Health (en Inglés)

Boland Mike,Golding Matt,Singh Harjinder (Autor) · Academic Pr Inc · Tapa Dura

Food Structures, Digestion and Health (en Inglés) - Boland Mike,Golding Matt,Singh Harjinder

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Reseña del libro "Food Structures, Digestion and Health (en Inglés)"

This selection of key presentations from the Food Structures, Digestion and Health conference is devoted to the unique and challenging interface between food science and nutrition, and brings together scientists across several disciplines to address cutting-edge research issues. Topics include modeling of the gastrointestinal tract, effect of structures on digestion, and design for healthy foods. New knowledge in this area is vital to enable the international food industry to design of a new generation of foods with enhanced health and sensory attributes. The multidisciplinary approach includes research findings by internationally renowned scientists, and presents new research findings important and pertinent to professionals in both the food science and nutrition fields.

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