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portada Flavor Chemistry: 30 Years of Progress (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
1999
Idioma
Inglés
N° páginas
452
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN
0306461994
ISBN13
9780306461996
N° edición
1
Categorías

Flavor Chemistry: 30 Years of Progress (en Inglés)

Teranishi, Roy (Autor) · Springer · Tapa Dura

Flavor Chemistry: 30 Years of Progress (en Inglés) - teranishi, roy

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Reseña del libro "Flavor Chemistry: 30 Years of Progress (en Inglés)"

Celebrating the founding of the Flavor Subdivision of the Agriculture and Food Chemistry Division of the American Chemical Society, this book provides an overview of progress made during the past 30-40 years in various aspects of flavor chemistry as seen by internationally renowned scientists in the forefront of their respective fields. In addition, it presents up-to-date findings in the areas of flavor chemistry, analytical methods, thermally produced flavors and precursors, enzymatically produced flavors and precursors, and sensory methods and results.

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