Fennema Quimica de los Alimentos 4ªEd
S. Parkin K.l./ Damodaran (Autor) · Acribia · Tapa Blanda
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Ir a Mis ListasEsta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y, cuando corresponde, han ampliado y adaptado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química en la industria alimentaria. Esta edición presenta nuevos editores y colaboradores que son expertos reconocidos en su sector.
El libro es excelente.
Excelente texto
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