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portada Essentials of Professional Cooking (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Inglés
N° páginas
592
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
27.7 x 22.1 x 2.8 cm
Peso
1.59 kg.
ISBN13
9781118998700
N° edición
0002
Categorías

Essentials of Professional Cooking (en Inglés)

Wayne Gisslen (Autor) · Wiley · Tapa Dura

Essentials of Professional Cooking (en Inglés) - Gisslen, Wayne

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Reseña del libro "Essentials of Professional Cooking (en Inglés)"

Essentials of Professional Cooking, Second Edition, focuses on fundamental cooking procedures and techniques, functions of ingredients, and desired results to empower the reader with the keen understanding necessary to prepare virtually any dish to perfection--without relying solely on a recipe. Specially constructed to meet the on-the-job demands of food-service managers, the streamlined approach of Essentials of Professional Cooking, Second Edition, extends the benefits of this material to students and professionals in hospitality management and food-service management.

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