El Gran Libro de la Panaderia: Panes - Bolleria - Tradiciones
Varios Autores (Autor) · Akal · Tapa Dura
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Ir a Mis ListasUNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los mayores clásicos de la panadería y de la bollería. Descubra no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con levadura madre o el cruasán, sino también las especialidades internacionales como el manakish libanés, ... Ver más Ocultar UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los mayores clásicos de la panadería y de la bollería. Descubra no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con levadura madre o el cruasán, sino también las especialidades internacionales como el manakish libanés, el pan mantú chino o el gofre de Lieja, por citar tan sólo algunos. Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería y para los amantes del buen pan preocupados por mejorar sus conocimientos y perfeccionar su técnica. UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los mayores clásicos de la panadería y de la bollería. Descubra no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con levadura madre o el cruasán, sino también las especialidades internacionales como el manakish libanés, el pan mantú chino o el gofre de Lieja, por citar tan sólo algunos. Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería y para los amantes del buen pan preocupados por mejorar sus conocimientos y perfeccionar su técnica.
Muy bueno, tener en cuenta que ya se deben contar conceptos previos ya que no se adentra en terminología y procesos. Hermosa edición.
Un gran baluarte de la panadería, recomendable tener conocimiento precio sobre la panificación, pues es un libro de nivel intermedio-avanzado. Sin embargo sigue siendo uno de los mejores libros que he leído sobre panadería.
Excelente libro, muy buena edición. Envío rápido y sin algún daño 5/5
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