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esEspañolActual
enEnglish
portada Descriptive Food Science (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
184
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
9.61x6.69x0.51 in
Peso
0.49 kg.
ISBN13
9781789845945
Categorías

Descriptive Food Science (en Inglés)

Valero Díaz, Antonio ; García-Gimeno, Rosa María (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

Descriptive Food Science (en Inglés) - Valero Díaz, Antonio ; García-Gimeno, Rosa María

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Reseña del libro "Descriptive Food Science (en Inglés)"

Deep knowledge of the chemical composition, nutrients, physical properties, toxicology, and microbiological composition of food allows for the production of safe, high-quality foods. This knowledge is fundamental when producing, preserving, manipulating, and distributing food substances, especially to reduce the risks to consumer health. The full extent of the effects on the composition of foods treated by new technologies is still unknown and it must be considered to guarantee that food is produced safely. Descriptive Food Science gives an in-depth insight into this field. Section 1 focuses on the quality of various foods and Section 2 centers on how different technological treatments affect the quality of food.

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