Name: Culinary Action!: Casos reales de emprendedores gastronómicos (Ensayo)
Price: 25.61 USD
Availability: InStock
Author: Marta Fernández Guadaño
ISBN: 9788408178477

portada Culinary Action!: Casos reales de emprendedores gastronómicos (Ensayo)

Culinary Action!: Casos reales de emprendedores gastronómicos (Ensayo)

Formato

Libro Físico

Autor

Marta Fernández Guadaño

Joxe Mari Aizega

Editorial

Planeta Gastro

Colección

Ensayo

Año

2017

N° páginas

400

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.00 x 14.50

ISBN13

9788408178477

Editado en

España

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Actividades de hostelería y restauración
Cocina general y recetas

Culinary Action!: Casos reales de emprendedores gastronómicos (Ensayo)

Marta Fernández Guadaño (Autor) · Joxe Mari Aizega (Autor) · Planeta Gastro · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Culinary Action!: Casos reales de emprendedores gastronómicos (Ensayo)"

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico. con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.

Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos. con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en España. las claves sobre su formación y las tendencias de negocio en el sector.

Marta Fernández Guadaño

(Autor)

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Aunque Marta estudió -hace ya unos cuantos años- Empresariales en Icade, siempre se ha dedicado al periodismo. Le encanta escribir y, además, comer. Se dedica a una mezcla de las dos cosas, "intentando ser periodista" en su portal Gastroeconomy y en varios medios donde colabora. Dice que siempre tiene textos pendientes.

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Joxe Mari Aizega

(Autor)

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Joxe Mari Aizega es Director General del Basque Culinary Center, que integra la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Centro Tecnológico en Gastronomía siendo el promotor y director de este centro desde su puesta en marcha. Basque Culinary Center es la primera Facultad Gastronómica en España con un Grado Oficial en Gastronomía y Artes Culinarias. Ha sido creado con el apoyo de las instituciones públicas, los cocineros más relevantes a nivel internacional, empresas privadas y Mondragon Unibertsitatea.

Joxe Mari Aizega es licenciado en Ciencias Empresariales y Derecho por la Universidad del País Vasco y Doctor en Derecho por la Universidad del País Vasco. Ha trabajado como profesor de la Facultad de Derecho de la Universidad del País Vasco y Facultad de Ciencias Empresariales de Mondragon Unibertsitatea. Previamente a convertirse en Director General de Basque Culinary Center fue Vicerrector de Mondragon Unibertsitatea.

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