Name: Bases Biologicas de la Calidad de la Fruta
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Author: Michael Knee
ISBN: 9788420010960

portada Bases Biologicas de la Calidad de la Fruta

Bases Biologicas de la Calidad de la Fruta

Formato

Libro Físico

Autor

Rosa María Oria Almudi

Editorial

Editorial Acribia, S.A.

Categoría

Ingeniería

Tema

industria alimentaria:frutas,hortalizas

Año

2008

Idioma

Español

N° páginas

298

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420010960

ISBN13

9788420010960

Editado en

España

N° edición

Bases Biologicas de la Calidad de la Fruta

Rosa María Oria Almudi (Autor) · Editorial Acribia, S.A. · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Bases Biologicas de la Calidad de la Fruta"

Contenido: Las frutas en el mercado global - Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta - Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor - Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores - Control de la temperatura - Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono - Daños mecánicos - Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control - Control de las podredumbres poscosecha - Control genético de la maduración de la fruta - Índice alfabético.