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portada Baking and Pastry: Mastering the art and Craft (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Inglés
N° páginas
1136
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
27.7 x 22.4 x 5.6 cm
Peso
3.22 kg.
ISBN13
9780470928653
N° edición
0003
Categorías

Baking and Pastry: Mastering the art and Craft (en Inglés)

The Culinary Institute of America (Cia) (Autor) · Wiley · Tapa Dura

Baking and Pastry: Mastering the art and Craft (en Inglés) - The Culinary Institute of America (Cia)

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Reseña del libro "Baking and Pastry: Mastering the art and Craft (en Inglés)"

Baking and Pastry, Third Edition continues its reputation as being a must-have guide for all culinary and baking and pastry students and baking and pastry industry professionals. This new edition improves upon the last with the addition of hundreds of new recipes and photographs, and revised, up-to-date information on creating spectacular pastries, desserts, and breads. New content includes sustainability and seasonality, new trends in plated desserts and wedding and special occasion cakes, and more information on savory and breakfast pastries, volume production, and decor techniques.

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