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portada Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (en Portugués)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Portugués
N° páginas
104
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.6 cm
Peso
0.16 kg.
ISBN13
9786202190909
Categorías

Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (en Portugués)

Carolina Moroni Silva (Autor) · Carlos Prentice-Hernández (Autor) · Novas Edicoes Academicas · Tapa Blanda

Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (en Portugués) - Moroni Silva, Carolina ; Prentice-Hernández, Carlos

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Reseña del libro "Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (en Portugués)"

Este livro é baseado em uma tese de doutorado, que estuda uma forma de agregar valor e aproveitar um subproduto da industrialização do pescado, como fonte de peptídeos com possível atividade antioxidante, diminuindo os radicais livres em nosso organismo, e antimicrobiana auxiliando no processo de conservação de alimentos. O trabalho mostra o processo de obtenção, hidrolise, separação e analise dos peptídeos extraídos da corvina (Micropogonias furnieri), exposto de maneira simples e de fácil compreensão. Baseado em vários artigos, conciliando com ensaios em laboratório, este trabalho contribui e auxilia outros pesquisadores que venham a explorar e aprofundar estes temas.

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