Name: Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (en Alemán)
Price: 107.24 USD
Availability: InStock
Author: Namir, Mohammad ; Iskander, Ali ; El Sahy, Kamal
ISBN: 9786205699386

portada Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (en Alemán)

Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Alemán

N° páginas

200

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 1.2 cm

Peso

0.30 kg.

ISBN13

9786205699386

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Anwendungen Von Kartoffelschalen in Der Lebensmittelindustrie (en Alemán)

Mohammad Namir (Autor) · Ali Iskander (Autor) · Kamal El Sahy (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Die Ziele der vorliegenden Arbeit waren: (A) Untersuchung der Auswirkungen der verschiedenen Ebenen der Partikelgrö e der Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen auf seine chemischen, physikalischen und funktionellen Eigenschaften, (B) Durch experimentelle Modell, die Einbeziehung von Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen von verschiedenen Weizenmehl Ersatz Ebenen bei verschiedenen Partikelgrö en in Pan Brot und Pasta Formulierungen wurden rheologisch, thermisch, chemisch, physikalisch und sensorisch untersucht, (C) Die Optimierungen der experimentellen Verarbeitung Variablen für Wunsch Faser-angereichert Pan Brot und Pasta Qualitätsmerkmale wurden durch Response Surface Methodology (RSM) angenommen

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