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Valor nutricional de espécies frutíferas do Cerrado de Minas Gerais: Espécies Frutíferas do Cerrado de Minas Gerais (en Portugués)
R. Hamacek Fabiana
(Autor)
·
M. P. Sant'ana Helena
(Autor)
·
Novas Edicoes Academicas
· Tapa Blanda
Valor nutricional de espécies frutíferas do Cerrado de Minas Gerais: Espécies Frutíferas do Cerrado de Minas Gerais (en Portugués) - R. Hamacek Fabiana ; M. P. Sant'ana Helena
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Reseña del libro "Valor nutricional de espécies frutíferas do Cerrado de Minas Gerais: Espécies Frutíferas do Cerrado de Minas Gerais (en Portugués)"
O presente estudo teve como objetivos avaliar as características físicas, a composição química e físico-química, a ocorrência e o conteúdo de carotenóides (α-caroteno, β-caroteno, β-criptoxantina e licopeno), vitamina C (ácido ascórbico e ácido desidroascórbico), vitamina E (α-, β-, γ- e δ-tocoferóis e α-, β-, γ- e δ-tocotrienóis) e folatos (tetraidrofolato, 5-metiltetraidrofolato e 5-formiltetraidrofolato) em frutos do Cerrado de Minas Gerais.
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