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Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
JosÉ Ferrer; Valeria Silva (Autor)
·
· Tapa Blanda
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - JosÉ Ferrer; Valeria Silva
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Reseña del libro "Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control"
La inocuidad es un aspecto fundamental para la salud pública y el logro de la calidad total. Garantizar la obtención de alimentos libres de riesgos para el consumo de la población, implica adoptar sistemas que permitan identificar y evaluar los peligros que puedan presentarse en el lugar donde éstos son almacenados, producidos, transportados o ingeridos. Esta publicación relata, precisamente, el camino investigativo hacia la propuesta de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control pertinente en una empresa embotelladora de bebidas carbonatadas.
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