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portada Processing Technologies and Food Protein Digestion (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Idioma
Inglés
N° páginas
528
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 2.7 cm
Peso
0.70 kg.
ISBN13
9780323950527
N° edición
1

Processing Technologies and Food Protein Digestion (en Inglés)

Zuhaib F. Bhat (Ilustrado por) · James D. Morton (Ilustrado por) · Alaa El-Din a. (Aladin) Bekhit (Ilustrado por) · Academic Press · Tapa Blanda

Processing Technologies and Food Protein Digestion (en Inglés) - Bhat, Zuhaib F. ; Morton, James D. ; (Aladin) Bekhit, Alaa El-Din a.

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Reseña del libro "Processing Technologies and Food Protein Digestion (en Inglés)"

Processing Technologies and Food Protein Digestion covers the effect of all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals, fish and seafood. Written by experts from a multidisciplinary perspective, each chapter addresses the effects of processing technologies, particularly emerging technologies such as pulsed electric field, ultrasound, high-pressure, pulsed light, and ohmic heating on the digestion of food proteins. This remarkable reference is the first compilation of available literature in the protein digestibility area.

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Preguntas frecuentes sobre el libro

Respuesta:
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
Respuesta:
El libro está escrito en Inglés.
Respuesta:
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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