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MICROBIOLOGÍA MODERNA DE LOS ALIMENTOS 3A. ED.
Jay, James M. (Autor)
·
ACRIBIA
· Tapa Blanda
MICROBIOLOGÍA MODERNA DE LOS ALIMENTOS 3A. ED. - Jay, James M.
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Reseña del libro "MICROBIOLOGÍA MODERNA DE LOS ALIMENTOS 3A. ED."
Desde la publicación de la segunda edición, se han ido adquiriendo nuevos
conocimientos sobre la microbiología de los alimentos. Las técnicas que en la
actualidad se utilizan en el tratamiento de los alimentos eliminan algunos problema? microbiológicos, a la vez que crean otros nuevos. Se han desechado métodos
que en otro tiempo se consideraron prometedores, como por ejemplo la irradiación de alimentos con rayos gamma, que ya no está permitida en los Estados Unidos
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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