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Manual de Prácticas de Tecnología de Alimentos
Enrique Góngora Lizama,Fabiola Esther Pereira Pacheco,María Alejandra Huerta Abrego (Autor)
·
Ediciones De La Universidad Autónoma De Yucatán
· Libro Físico
Manual de Prácticas de Tecnología de Alimentos - Enrique Góngora Lizama,Fabiola Esther Pereira Pacheco,María Alejandra Huerta Abrego
Libros de literatura
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Reseña del libro "Manual de Prácticas de Tecnología de Alimentos"
Este Manual de Prácticas de Tecnología de Alimentos está dirigido a los alumnos que llevan cursos introductorios en este tema. La intención es que los estudiantes desarrollen prácticas a nivel laboratorio en los temas de cárnicos lácteos y vegetales para complementar la formación teórica que reciben en el salón de clase. Las introducciones de los protocolos de las prácticas son breves y no pretenden en ningún momento suplir el cúmulo de información teórica que los alumnos reciben en el aula. Los procedimientos se presentan de una manera sencilla y en la redacción de los mismos se tomaron en cuenta las sugerencias vertidas por los alumnos que utilizaron este material didáctico durante la fase de
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