Compartir
Indústria alimentaria. Tecnologies emergents (Politext) (en Catalá)
Mercè Raventós Santamaria
(Autor)
·
Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica
· Tapa Blanda
Indústria alimentaria. Tecnologies emergents (Politext) (en Catalá) - Mercè Raventós Santamaria
$ 39.47
$ 65.78
Ahorras: $ 26.31
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis Listas
Origen: España
(Costos de importación incluídos en el precio)
Se enviará desde nuestra bodega entre el
Viernes 07 de Junio y el
Viernes 21 de Junio.
Lo recibirás en cualquier lugar de Estados Unidos entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "Indústria alimentaria. Tecnologies emergents (Politext) (en Catalá)"
subministrar aliments a la població continua essent la preocupació principal de lhome al segle xxi i, en aquest sentit, la tecnologia té un paper molt important a fer. mitjançant la publicació del llibre indústria alimentària. tecnologies emergents, es vol palesar el paper fonamental que poden tenir les universitats que desenvolupen activitats en aquest àmbit per donar resposta a una de les necessitats fonamentals de lhome: alimentar-se. aquest llibre vol presentar, duna manera didàctica, diverses tecnologies emergents que en aquest moment són importants per a la indústria alimentària perquè permeten millorar les característiques dels productes i alhora són més respectuoses amb el medi ambient. per conservar els aliments, es poden utilitzar processos no tèrmics emprant lalta pressió hidrostàtica, polsos elèctrics dalta intensitat de camp o la irradiació, entre daltres. aquests tres sistemes, que es tracten als capítols segon, tercer i quart del llibre, es perfilen com els més interessants. per a lobtenció de components i extractes cada vegada més purs, al capítol cinquè es presenta lextracció amb fluids supercrítics com una tècnmica amb la qual es poden separar components dels aliments i que presenta un gran potencial per a la indústria alimentària. el sisè capítol tracta de la tecnologia de membranes, que ja sestà aplicant en diverses indústries però que encara avui presenta un important component dinnovació. paral·lelament, aquest llibre també vol constituir-se en un espai de reflexió per a la indústria alimentària catalana sobre les possibilitats que aquestes noves tecnologies ofereixen actualment i sobre quines seran les tendències futures de la tecnologia dels aliments, aspecte que saborda al darrer capítol del llibre.
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Catalá.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.
