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portada Higiene y Control de los Productos de la Pesca
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Español
N° páginas
216
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786202147347
Categorías

Higiene y Control de los Productos de la Pesca

Luis Ángel Pérez Salmerón (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

Higiene y Control de los Productos de la Pesca - Luis Ángel Pérez Salmerón

Libro Físico

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Reseña del libro "Higiene y Control de los Productos de la Pesca"

La higiene y control veterinario de los productos de la pesca, implica el conocimiento de una gran cantidad de materias afines que conduzcan al mejor entendimiento y resolución de la problemática que se presenta en estos alimentos, durante su captura, desembarco, embalaje, transporte, almacenamiento, conservación y comercialización. De hecho, la higiene y control de dichos productos requiere la integración de conocimientos específicos como son el estudio de las propiedades físicas y químicas del agua, la bioquímica de los alimentos, la microbiología acuática, alimentaria y diagnóstica, conocimientos sobre taxonomía de las especies acuáticas comestibles de interés comercial, patología veterinaria con énfasis en aquellos problemas de importancia sanitaria y económica, ingeniería sanitaria, etc.

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