Name: Guía Práctica Para el Análisis Microbiológico de la Leche y los Productos Lácteos
Price: 13.85 USD
Availability: InStock
Author: H. Beerens
ISBN: 9788420006680

portada Guía Práctica Para el Análisis Microbiológico de la Leche y los Productos Lácteos

Formato

Libro Físico

Autor

H. Beerens

Rosa M.] tr. [Oria Almudí

Editorial

Acribia

Categoría

Ingeniería

Tema

02 ciencia de los alimentos

Colección

vi. industria alimentaria c) leche e industrias la

Año

1989

Idioma

Español

N° páginas

162

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420006688

ISBN13

9788420006680

N° edición

Guía Práctica Para el Análisis Microbiológico de la Leche y los Productos Lácteos

H. Beerens (Autor) · Rosa M.] tr. [Oria Almudí (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Guía Práctica Para el Análisis Microbiológico de la Leche y los Productos Lácteos"

Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformación de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lácteos dietéticos. Postres lácteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos.