Gastrofísica: La Nueva Ciencia de la Comida
Charles Spence (Autor) · Paidos · Tapa Dura
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Ir a Mis ListasTodo perfecto, es el 5 libro que compro y todo salió igual de perfecto que siempre!
Un libro interesante.
un libro interesante y fácil de leer. muestra todo el b-side de la gastronomía abarcada desde un punto de vista distinto; hace un pequeño repaso por la historia más contemporánea de la cocina, desde los futuristas italianos hasta lo que significó the fat duck y blumenthal en su momento. al mismo tiempo nos enseña todos los parámetros de la gastrofísica y la multisensorialidad que infliuyen en un servicio, desde la iluminación, el volumen de la música, el peso de los cubiertos, entre otros.
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