Name: Elaboración de Yogur y Leches Fermentadas
Price: 59.04 USD
Availability: InStock
Author: Pedro Ducar Maluenda,Arun Kilara
ISBN: 9788420011776

portada Elaboración de Yogur y Leches Fermentadas

Formato

Libro Físico

Autor

Ramesh C. Chandan

Arun Kilara

Editorial

Acribia

Categoría

Ingeniería

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

528

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788420011776

N° edición

Elaboración de Yogur y Leches Fermentadas

Ramesh C. Chandan (Autor) · Arun Kilara (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Elaboración de Yogur y Leches Fermentadas"

El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la producción, transporte y procesado de la leche, yogur y leches fer-mentadas. También trata los grandes cambios que se han producido en la regulación de los estándares y etiquetados de los productos. Incluye desde los avances más recientes sobre los preparados de frutas y materiales saborizantes para la manufactura del yogur hasta los avances en las áreas de probióticos y prebióticos y sus atributos para la salud. En este libro el material que se expone sobre los principios científicos y la base de la tecnología del yogur tiene aplicaciones universales en todo el mundo. Cabe esperar sea útil para estudiantes universitarios sobre la ciencia y tecnología de los alimentos lácteos y para el personal que trabaja en la industria alimentaria dedicada a la producción, investigación y desarrollo, control de calidad/seguridad y venta.