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El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca
Adrián Ruiter
(Autor)
·
María Luisa] tr. [Ferrándiz Martín
(Autor)
·
Acribia
· Tapa Blanda
El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca - Adriaan Ruiter
Biología
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Reseña del libro "El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca"
Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos de peces y mariscos. Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios.
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El libro está escrito en Español.
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