02 ciencia de los alimentos
iv. nutrición y dietética
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Calidad y Valor Nutritivo de los Alimentos Vegetales
Werner Schuphan
(Autor)
·
Acribia
· Tapa Blanda
Calidad y Valor Nutritivo de los Alimentos Vegetales - Werner Schuphan
Medicina
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Reseña del libro "Calidad y Valor Nutritivo de los Alimentos Vegetales"
La cantidad como signo de valor. Evaluación de la calidad -Valor útil. Valor biológico como expresión de calidad. Influencia de la herencia y medio ambiente sobre el valor biológico. Técnica de cultivo. Recolección: Tiempo más propicio. Transporte, conservación y almacenado. Tamaño, pesos y aspecto. Moderna estimación de la calidad: Productos corrientes y especiales. Standards de calidad.
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