industria alimentaria:leche y derivados
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Biología de la Lactación
Justino Burgos González
(Autor)
·
Acribia Editorial
· Tapa Blanda
Biología de la Lactación - Glen H. Schmidt
Biología
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Reseña del libro "Biología de la Lactación"
La glándula mamaria y su secreción. Anatomía, histología y citología de la glándula mamaria. Desarrollo de la glándula mamaria. Control hormonal y nervioso de la lactación. Involución de la glándula mamaria. Ritmo de secreción de la leche. Ritmo de ordeños de vacas lecheras. Factores que influyen sobre el rendimiento y composición de la leche. Bioquímica del tejido de la glándula mamaria. Síntesis de la proteína láctea. Desarrollo de la glándula mamaria. Desarrollo de la grasa láctea. Lactosa, sales minerales y vitaminas. Anomalías de la ubre. Leches contaminadas y con buqués desagradables.
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