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Arquestrato. Iguarias do Mundo Grego: Guia Gastronomico do Mediterraneo Antigo (Paperback or Softback) (en Portugués)
Carmen Soares
(Autor)
·
Imprensa Da Universidade De Coimbra
· Tapa Blanda
Arquestrato. Iguarias do Mundo Grego: Guia Gastronomico do Mediterraneo Antigo (Paperback or Softback) (en Portugués) - Soares Carmen
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Reseña del libro "Arquestrato. Iguarias do Mundo Grego: Guia Gastronomico do Mediterraneo Antigo (Paperback or Softback) (en Portugués)"
A presente obra constitui a primeira tradução para português do texto grego de literatura gastronómica mais antigo a ter chegado aos nossos dias, ainda que apenas sob a forma de fragmentos. O poema do siciliano Arquéstrato (séc. IV a. C.) é um retrato da alimentação requintada das elites aristocráticas, com poder económico para comprar o mais caro dos ingredientes (o peixe fresco de qualidade) e para realizar as rotas gastronómicas implícitas no texto. Na introdução procede-se à análise dos dados biográficos do autor e à história da transmissão e receção da sua obra até ao presente. Segue-se a tradução dos 60 fragmentos que a compõem, acompanhada de notas explicativas e de fotos de algumas das iguarias (reproduzidas da forma mais fidedigna possível). No cap. III realiza-se uma análise detalhada do contributo do poema para a história da alimentação na Grécia antiga. Aí a "cozinha de Arquéstrato" é considerada sob cinco perspectivas: produtos, métodos culinários, utensílios, mobiliário e agentes de produção. Destaca-se nesta parte o recurso a mapas de localização de ingredientes usados na confeção das receitas culinárias presentes na obra e um pormenorizado estudo da terminologia técnica usada no universo da cozinha do poeta. A obra está, ainda, complementada por um anexo com as receitas das fotos, atualizadas segundo os padrões modernos, pela bibliografia (edições e estudos) e por índices de fauna e flora alimentares mencionados (em português, nome latino científico e em grego).
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El libro está escrito en Portugués.
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