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Analisi comparativa dei trattamenti termici del succo di canna da zucchero (en Italiano)
Cássia Cristina Silva
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Analisi comparativa dei trattamenti termici del succo di canna da zucchero (en Italiano) - Silva, Cássia Cristina
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Reseña del libro "Analisi comparativa dei trattamenti termici del succo di canna da zucchero (en Italiano)"
Le analisi fisico-chimiche e microbiologiche sono state effettuate sul succo fresco, sul succo trattato con irradiazione a microonde e sul succo trattato industrialmente, in modo da avere un numero significativo di confronti. In primo luogo, è stata verificata la normalità dei dati per le seguenti variabili: Brix, pH, colore, torbidità e log dei batteri (pour). Non è stato possibile effettuare analisi statistiche per le analisi di POL, AR, ART e contenuto alcolico, che sono state effettuate nei laboratori di Usina Coruripe. È stato eseguito il test di normalità di Kolmogorov-Smirnov con correzione di Lilliefors, che ha determinato che nessuna delle variabili aveva una distribuzione normale. Il test di Levene è stato utilizzato per analizzare l'omogeneità della varianza. Le variabili non hanno mostrato omogeneità di varianza, rendendo necessario l'utilizzo del test non parametrico di Kruskal-Wallis. Spero che i risultati aiutino altre ricerche nel campo dell'innovazione tecnologica che potrebbero ottimizzare i processi di produzione dello zucchero e dell'etanolo, rendendo la produzione più conveniente e portando a un aumento della produzione di biocarburanti.
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El libro está escrito en Italiano.
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