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Adición de almidones y harinas como miméticos de grasa en salchichas: Efecto de la adición de almidón y harina de ñame, en las propiedades fisicoquímicas y tecnofuncionales de salchichas
Ana Luisa Paternina Contreras (Autor)
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· Tapa Blanda
Adición de almidones y harinas como miméticos de grasa en salchichas: Efecto de la adición de almidón y harina de ñame, en las propiedades fisicoquímicas y tecnofuncionales de salchichas - Ana Luisa Paternina Contreras
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