Su obra más famosa, "El pez arcoíris" (1992), se ha convertido en un clásico de la literatura infantil y ha sido traducida a numerosos idiomas. Este libro, que incluye brillantes efectos holográficos en sus ilustraciones, marcó un hito en la industria editorial. Además, Pfister ha escrito y diseñado otros títulos destacados como "La pequeña luna" (1998) y "Milo y el secreto del viento" (2009), consolidando su lugar como un autor esencial en su género.
