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portada Vida Útil del Yogurt Simbiótico
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2013
Idioma
Español
N° páginas
84
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9783659080739
Categorías

Vida Útil del Yogurt Simbiótico

Julian A. GualdrÓN G.; Ricardo PeÑA F.; Rafael E. GonzÁLez C. (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

Vida Útil del Yogurt Simbiótico - Julian A. GualdrÓN G.; Ricardo PeÑA F.; Rafael E. GonzÁLez C.

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Reseña del libro "Vida Útil del Yogurt Simbiótico"

En el presente trabajo se promueve la elaboración de un yogurt con características simbióticas utilizando mezclas de probióticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida útil del producto final a través del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbiótico con un tiempo promedio de vida útil de quince dias aproximadamente y sensorialmente atractivo para los consumidores potenciales.

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