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Vida Útil del Yogurt Simbiótico
Julian A. GualdrÓN G.; Ricardo PeÑA F.; Rafael E. GonzÁLez C. (Autor)
·
Editorial Académica Española
· Tapa Blanda
Vida Útil del Yogurt Simbiótico - Julian A. GualdrÓN G.; Ricardo PeÑA F.; Rafael E. GonzÁLez C.
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Reseña del libro "Vida Útil del Yogurt Simbiótico"
En el presente trabajo se promueve la elaboración de un yogurt con características simbióticas utilizando mezclas de probióticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida útil del producto final a través del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbiótico con un tiempo promedio de vida útil de quince dias aproximadamente y sensorialmente atractivo para los consumidores potenciales.
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El libro está escrito en Español.
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