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Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
Macarena González Ruiz
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina - Macarena González Ruiz
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Reseña del libro "Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"
Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización. Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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