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Sferificaciones y Macarrones: La Ciencia en la Cocina Tradicional y Moderna
Claudi Mans Teixidó
(Autor)
·
Ariel
· Tapa Blanda
Sferificaciones y Macarrones: La Ciencia en la Cocina Tradicional y Moderna - Claudi Mans
Libro Nuevo
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Reseña del libro "Sferificaciones y Macarrones: La Ciencia en la Cocina Tradicional y Moderna"
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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