Name: Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional
Price: 38.44 USD
Availability: InStock
Author: Antonio Madrid Vicente
ISBN: 9788494516672

portada Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional

Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio Madrid Vicente

Editorial

Antonio Madrid Vicente, Editor

Tema

Refrigeración

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

314

Encuadernación

Tapa Blanda

Peso

ISBN13

9788494516672

Editado en

España

N° edición

Categorías

Industrias manufactureras
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional

Antonio Madrid Vicente (Autor) · Antonio Madrid Vicente, Editor · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional"

En este libro se estudian en primer lugar los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frio (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeracion, etc.). Tambien las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrogeno, dioxido de carbono, etc.). Finalmente, se desarrolla ampliamente toda la tecnologia de la refrigeracion de todo tipo de alimentos (leche y productos lacteos, zumos, carnes, pescados, bebidas refrescantes, frutas, hortalizas, helados, productos de panaderia y bolleria, ovoproductos, cocinados y precocinados, etc.) e igualmente la tecnologia de la congelacion de todos los alimentos. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, graficas, fotos, tablas con datos de interes, etc. Este libro se ha elaborado tambien, como una herramienta util para cursos de formacion profesional y por eso incluye al final de cada capitulo ejercicios practicos resueltos que seran de gran ayuda para centros de enseñanza y de formacion que imparten estos contenidos. Es un libro muy didactico y de gran interes para industrias agroalimentarias, empresas de frio y refrigeracion, ingenierias, escuelas, facultades de tecnologia de alimentos, centros de formacion, etc.

Antonio Madrid Vicente

(Autor)

Ver Página del Autor

Antonio Madrid Vicente es un ingeniero agrónomo español especializado en industrias lácteas y agroalimentarias. Con una destacada trayectoria como técnico y formador, ha publicado numerosos manuales técnicos orientados a la formación profesional y al perfeccionamiento de procesos en la industria alimentaria. Su enfoque práctico y pedagógico ha hecho de sus obras referentes en el ámbito de la elaboración de productos como quesos, vinos y aceitunas.

Entre sus obras más reconocidas se encuentran Procesos básicos de elaboración de quesos (2017), Fabricación de quesos (2022), Elaboración artesanal de quesos (2022), Tecnología quesera (2013) y Queserías: nuevo manual técnico (2014). Estas publicaciones, de género técnico y formativo, se caracterizan por su rigor técnico y claridad expositiva, siendo ampliamente utilizadas en cursos de formación profesional y por profesionales del sector.

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