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portada Pan Tartine
Formato
Libro Físico
Año
2020
Idioma
Español
N° páginas
304
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN13
9788412033403

Pan Tartine

Ibán Yarza Herrero (Autor) · Col&Col Ediciones · Tapa Dura

Pan Tartine - Chad Robertson,Eric Wolfinger

4,91 estrellas - de un total de 5 estrellas 11 opiniones
Libro Nuevo

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  • Estado: Nuevo
Origen: España (Costos de importación incluídos en el precio)
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Reseña del libro "Pan Tartine"

A las cinco de la tarde, puntuales, decenas de clientes hacen cola en una panadería de San Francisco para ser uno de los afortunados que se lleven una hogaza de pan recién hecha para la... Leer másA las cinco de la tarde, puntuales, decenas de clientes hacen cola en una panadería de San Francisco para ser uno de los afortunados que se lleven una hogaza de pan recién hecha para la cena. En cuestión de un par de horas se agota la hornada del día. Y es que esa hogaza de corteza crujiente, miga tierna, dulce y de acidez equilibrada ha revolucionado la forma de hacer pan en EEUU.La panadería es Tartine Bakery y el hombre que ha conseguido dominar la masa de manera artesanal hasta hacerla suya es Chad Robertson. Reconocido junto a su mujer, Elisabeth Prueitt, como mejor maestro panadero y repostero por la prestigiosa James Beard Foundation en 2008, Robertson vuelca en este libro todo el conocimiento que ha adquirido durante su formación en algunas de las más panaderías más icónicas de Francia y Norteamérica y durante sus más de veinte años de experiencia al frente de su propio obrador.A partir de una receta básica de pan rústico de masa madre, Pan Tartine introduce tanto al panadero aficionado como al profesional en el desarrollo de distintas masas: de sémola de trigo duro, integrales, para baguettes y enriquecidas. Lo hace a través de instrucciones detalladas, fotografías paso a paso, consejos y experiencias reales de quienes han aceptado el reto de realizar sus recetas en casa. Incluye además un recetario para elaborar platos -dulces y salados- con pan viejo como punto de partida.Pan Tartine ha impulsado a una nueva generación de panaderos a trabajar en un pan propio de masa madre cambiando para siempre la forma de hacer pan. Para Robertson, el pan debe tener el alma de quien lo elabora. Pan Tartine es el camino para lograr esa hogaza que cuente la historia de cada uno.Esta edición cuenta con la traducción de Ibán Yarza, reconocido autor especializado en panadería.

Opiniones del libro

Juan CamachoMartes 12 de Enero, 2021
Compra Verificada

" justo lo que estaba esperando de este libro. "

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Jorge Israel Proth GutierrezLunes 25 de Enero, 2021
Compra Verificada

" Muy buen libro, ilustraciones muy buenas, bastante explicito y concreto. Supero recomendable! "

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Aldo Araya GonzálezLunes 14 de Junio, 2021
Compra Verificada

" Buen contenido e ilustraciones !! Ahora me salen los panes a lo TARTINE!!! "

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Emiliano LagosMartes 22 de Junio, 2021
Compra Verificada

" Muy bueno "

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Alejandro RavennaMiércoles 15 de Septiembre, 2021
Compra Verificada

" Excelente libro. Muy práctico y didáctico. Muy buenas recetas "

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Jose SuenagaMartes 03 de Enero, 2023
Compra Verificada

" Excelente libro, tener este libro es para leerlo y releerlo y practicar las excelentes recetas de esta famosa panaderia.. "

00
Francisca NiloLunes 06 de Marzo, 2023
Compra Verificada

" Excelente contenido, calidad y tiempos de despacho "

00
Tomas PascualJueves 20 de Julio, 2023
Compra Verificada

" Libro imprescindible de la Panaderia "

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Helen AlayoMartes 08 de Agosto, 2023
Compra Verificada

" Excelente libro, y el tiempo de entrega fue muy rápido gracias "

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Olga GuerreroMiércoles 18 de Octubre, 2023
Compra Verificada

" Exelente libro Buena redaccion Eilustracion "

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Modesto CruzLunes 04 de Marzo, 2024

" Hola muy buen libro informativo referente a la masa madre que es de mi interés gracias "

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Preguntas frecuentes sobre el libro

Respuesta:
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
Respuesta:
El libro está escrito en Español.
Respuesta:
La encuadernación de esta edición es Tapa Dura.

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