Libro La Cocina de Referencia: Manual Para Profesores, Estudiantes y pr Ofesionales. Tomo i (Gran Premio d De Michel Maincent

portada La Cocina de Referencia: Manual Para Profesores, Estudiantes y pr Ofesionales. Tomo i (Gran Premio de Literatura Culinaria de la Academie Nationale de Cuisine Para la Edicion)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Limusa S.A. De C.V.

Autor

Michel Maincent

Categoría

Cocina

Tema

gastronomia - recetarios

Año

2009

Idioma

Español

N° páginas

612

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786070501609

N° edición

La Cocina de Referencia: Manual Para Profesores, Estudiantes y pr Ofesionales. Tomo i (Gran Premio de Literatura Culinaria de la Academie Nationale de Cuisine Para la Edicion)

Michel Maincent (Autor) · Editorial Limusa S.A. De C.V. · Tapa Blanda

Sin Stock

Reseña del libro "La Cocina de Referencia: Manual Para Profesores, Estudiantes y pr Ofesionales. Tomo i (Gran Premio de Literatura Culinaria de la Academie Nationale de Cuisine Para la Edicion)"

Un manual editado para satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que requieren un libro de texto especializado, y una herramienta didáctica para los hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continua de sus colaboradores.Este libro, traducido del francés, versión que obtuvo el Gran premio de literatura de la Académie Nationale de Cuisine, no es solamente una secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para explicar lo básico de toda cocina.Una guía precisa y minuciosa de conocimientos y secretos que van más allá de las modas y regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no dejan dudas.