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    portada Ingeniería Gastronómica
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Tema
    Divulgacion científica
    Año
    2012
    Idioma
    Español
    N° páginas
    328
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    Dimensiones
    Array
    ISBN
    9789561411616
    ISBN13
    9789561411616

    Ingeniería Gastronómica

    José Miguel Aguilera (Autor) · Ediciones UC · Tapa Blanda

    Ingeniería Gastronómica - José Miguel Aguilera

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    Reseña del libro "Ingeniería Gastronómica"

    ¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.  

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

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    El libro está escrito en Español.
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    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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