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Im Ofen getrocknetes Nephelium Lappaceum (Rambutan): Studie zur Trocknungskinetik (en Alemán)
Syarifah Nor Faizah Syed Abdul Rahman
(Autor)
·
Norazah Ab Rahman
(Autor)
·
Radziah Wahid
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Im Ofen getrocknetes Nephelium Lappaceum (Rambutan): Studie zur Trocknungskinetik (en Alemán) - Syed Abdul Rahman, Syarifah Nor Faizah ; Ab Rahman, Norazah ; Wahid, Radziah
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Reseña del libro "Im Ofen getrocknetes Nephelium Lappaceum (Rambutan): Studie zur Trocknungskinetik (en Alemán)"
Rambutan ist eine saisonale Frucht mit kurzer Haltbarkeit, die nur 4 bis 5 Tage bei Raumtemperatur und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70 - 87 % gelagert werden kann. Während der Saison gibt es ein Überangebot an Rambutan-Früchten, da sie in Hülle und Fülle produziert werden. Die Überproduktion führt dazu, dass der Preis für Rambutan sinkt und Tonnen von ihnen als Abfall enden. Daher wurde die Trocknungstechnik als Methode gewählt, um die Rambutan-Früchte vor der Verschwendung zu bewahren. In dieser Studie wurden fünf verschiedene Trocknungstemperaturen angewandt: 40 C, 50 C, 60 C, 70 C und 80 C. Der Grund für die Wahl der Trocknung und die Einzelheiten der experimentellen Arbeiten wurden in diesem Buch erläutert. Au erdem gibt es einige halbtheoretische Dünnschichtmodelle, die für die Analyse der Trocknungskinetik von Rambutan verwendet wurden. Es wird erwartet, dass die Haltbarkeit von Rambutan verlängert und ihr Marktpotenzial durch Konservierung erhöht werden kann. So kann die Verschwendung von geernteten Rambutan während der Saison reduziert werden.
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El libro está escrito en Alemán.
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