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Fundamentos de Tecnología de los Alimentos
H. D. Tscheuschner
(Autor)
·
Acribia Editorial
· Tapa Blanda
Fundamentos de Tecnología de los Alimentos - Horst-Dieter Tscheuschner
Medicina
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Reseña del libro "Fundamentos de Tecnología de los Alimentos"
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. Materias primas. Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación de alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones.1.La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.2.Materias primar3.Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.4.Reología de los alimentos.5.Aseguramiento de la calidad.6.Fundamentos de los procesos técnicos.7.Refrigeración y congelación de alimentos.8.Procesos de producción.9.Racionalización de procesos e instalaciones.Bibliografía.Indice alfabético.
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El libro está escrito en Español.
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