Name: Esto es ciencia y cocina
Price: 20.65 USD
Availability: InStock
Author: Heinz Wuth
ISBN: 9786073865975

Formato

Libro Físico

Autor

Heinz Wuth

Editorial

GRIJALBO

Categoría

COCINA / Ensayos y narrativas

Año

2025

Idioma

Español

N° páginas

224

Encuadernación

TAPA BLANDA CON SOLAPA

ISBN13

9786073865975

Editado en

México

Esto es ciencia y cocina

Heinz Wuth (Autor) · GRIJALBO · TAPA BLANDA CON SOLAPA

Libro Nuevo Origen: Estados Unidos

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Reseña del libro "Esto es ciencia y cocina"

¿Alguna vez te has preguntado cuándo añadir sal a las legumbres, cuál es el momento ideal para sazonar la carne, o si el limón realza realmente el sabor del pescado? Prepárate para obtener respuesta a todas tus preguntas culinarias mientras Heinz Wuth desmitifica la ciencia que se esconde detrás de estos enigmas culinarios. Tanto si eres un profesional experimentado en los campos de la cocina, la ingeniería alimentaria o la química; un estudiante deseoso de extender sus conocimientos o un apasionado de la cocina casera, Esto es ciencia y cocina será tu compañero indispensable. Despídete de los errores culinarios más comunes y da la bienvenida a un nuevo nivel de confianza en la cocina. Descubre nuevas recetas, elimina complicaciones culinarias y comprende el poder transformador de los ingredientes cotidianos.

Heinz Wuth

(Autor)

Ver Página del Autor

Heinz Wuth es un cocinero de profesión e investigador culinario por pasión. Su incansable sed de conocimiento lo lleva a buscar, investigar y experimentar continuamente en el mundo gastronómico. Cree firmemente que quienes trabajan en la cocina deben comprender los procesos científicos detrás de lo que sucede en sus sartenes para lograr una mejor ejecución, y que el amor por la buena mesa siempre va de la mano con el aprecio por la cultura.

En su blog, imchef.org, comparte información valiosa sobre los procesos y fundamentos científicos en la cocina, acercando este conocimiento tanto a profesionales como a aficionados de la gastronomía. Su libro Esto es Ciencia y Cocina (2023) se ha convertido en una guía imprescindible para aquellos que desean entender los "cómo" y "por qué" de la cocina, combinando ciencia y arte culinario de manera accesible y apasionante.

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